4 sản vật Quảng Ngãi giành danh hiệu đặc sản nổi tiếng

Cá bống và don sông Trà, kẹo gương, quế Trà Bồng là 4 sản vật Quảng Ngãi được Tổ chức kỷ lục Việt Nam đưa vào các danh sách đặc sản nổi tiếng Việt Nam.

Trong đó, cá bống sông Trà và món don nằm trong số 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam. Kẹo gương là một trong 10 đặc sản kẹo mứt nổi tiếng Việt Nam. Quế Trà Bồng có mặt trong Top 10 đặc sản thiên nhiên nổi tiếng Việt Nam. Lãnh đạo tỉnh vừa công bố thông tin này và đánh giá đây là cơ hội vàng quảng bá văn hóa ẩm thực Quảng Ngãi với du khách trong và ngoài nước.

Theo các chuyên gia ẩm thực, cá bống sông Trà ngon nhất vào mùa hè. Ngư dân thường bắt cá bống bằng ống trống (ống tre dài khoảng 1 m, trống hai đầu, dùng một cọc nhọn cắm xuống nước). Chiều hôm trước người ta đem ống cắm dưới sông, sáng sớm hôm sau ra sông lặn xuống "túm" hai đầu xổ ra bắt gọn những chú cá trong ống.


Đặc sản cá bống sông Trà. Ảnh: Trí Tín.


Cá bống đem về còn giãy đành đạch, tươi rói; bỏ cá vào niêu đất cho gia vị ớt, hành, tiêu chế nước xăm xắp nấu với lửa riu riu hơn tiếng đồng hồ nhắc xuống, con cá vừa dai vừa thơm vừa mằn mặn ăn với cơm trắng. Cá đã kho hai ba "lửa" có vị cay cay mặn mặn của gia vị, thơm dai của thịt cá, một lần ăn thì nhớ mãi không quên.

Còn đặc sản kẹo gương hấp dẫn ngay từ tên gọi vì loại kẹo này trong như pha lê, đẹp như bức tranh tĩnh vật. Kẹo có màu vàng ươm của đậu phộng (lạc), trắng vàng của mè và mong manh dễ vỡ làm cho người ăn như phải nâng niu trên tay.

Theo chân một số người Hoa ở Triều Châu, Quảng Đông, đến sinh sống lập nghiệp tại Thu Xà, xã Nghĩa Hòa, huyện Tư Nghĩa, nghề làm kẹo gương lan truyền và phát triển, nay trở thành nghề truyền thống được lưu giữ qua nhiều thế hệ người dân nơi đây.

Khẽ cắn một miếng kẹo gương nghe giòn tan, vị ngọt béo bùi râm ran trên đầu lưỡi. Nhai nhẹ nhàng từng chút, tiếng lao xao dịu dàng của mè vỡ ra giữa hai hm răng, lại gặp hạt đậu phộng thơm ngậy trong vòm miệng; và từ chân răng những mảnh đường vụn tan ra tự bao giờ. Trong những buổi sáng tinh sương, trời se se lạnh, ăn kẹo gương uống kèm vào vài ngụm trà ướp sen thì khó có món ngon vật lạ nào sánh bằng.


Don sông Trà. Ảnh: Trí Tín.

Từ lâu người dân Quảng Ngãi ví don là món ăn dân dã, đậm đà phong vị quê hương, ngon miệng và giàu chất bổ dưỡng.

Don họ nhuyễn thể hai mảnh, vỏ nửa đen nhạt nửa vàng lợt, hình quả trám, to bằng móng tay út người lớn, dài hơn một phân. Vỏ thường mỏng hơn các loài ốc khác, hai mảnh vỏ chụm vào nhau, ở phía trên mỏng hơn dưới bụng. Ruột don màu phổi bò, pha màu vàng và có những tua hồng bao quanh.

Cứ từ tháng giêng âm lịch đến cuối mùa hạ, người dân miền đông Quảng Ngãi, nơi con sông Trà đổ ra biển (cửa Đại Cổ Lũy) lại rủ nhau đi nhủi cào don. Don ngon không phải vì cầu kỳ hay gắn kết với một kỷ niệm xưa... mà ngon vì thế đất, vì con nước "chè hai" giúp nó có hương vị quê hương đặc biệt.

Với đặc sản quế, từ bao đời, cây quế gắn bó máu thịt với đời sống đồng bào dân tộc Cor ở huyện miền núi Trà Bồng.


Quế Trà Bồng. Ảnh: Trí Tín.

“Phủ biên tạp lục” biên soạn năm 1776 của Lê Quý Đôn, dẫn lời của ông Trần Tân Tùng, một khách buôn Quảng Đông (Trung Quốc) đến Hội An năm 1577: “Ở Hội An hàng hóa nhiều lắm. Dù trăm chiếc thuyền to chở một lúc cũng không hết được. Đó là dược liệu trầm, kỳ, ý, dĩ, quế, thảo quý, sa nhân, tô mộc…”.

Cây quế Trà Bồng có lượng tinh dầu cao và mùi hương đặc biệt. Các tài liệu khoa học chứng minh giá trị y học rất cao của quế Trà Bồng. Quế sử dụng làm gia vị, hương liệu hoặc chiết xuất để lấy tinh dầu, dùng trong nhiều bài thuốc đông y. Đặc biệt có thể sử dụng cả vỏ quế, gỗ quế và lá quế làm nên các sản phẩm được thị trường ưa chuộng như đồ mỹ nghệ, bình, chén, hộp đựng trà, đựng tăm, nhang quế hương thơm dịu nhẹ...

Trí Tín

Hương vị lẩu Thái, bò Australia

Vị ngọt từ xương hầm gà, các loại hải sản hòa cùng vị cay nồng của sả, ớt và vị chua... mang lại hương vị thơm ngon.

Tuy là món ăn Thái, nhưng lẩu Thái lại thích hợp khi chế biến với các loại hải sản trong bữa ăn hàng ngày của người Việt như mực, tôm, cá… Vị ngọt từ xương hầm gà cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt, vị chua giúp món lẩu Thái tuy nhiều chất đạm nhưng không đầy bụng. Ngoài những nguyên liệu khá quen thuộc cho món lẩu Thái như cá, sò, tôm, mực…, bạn có thể gọi thêm đĩa thịt bò Australia, giúp món ăn thêm thú vị hơn.



Bò Australia vốn là loại thịt được xuất khẩu đi khắp nơi trên thế giới và là một món ăn ưa chuộng của nhiều người. Loại bò này luôn có hương vị đặc biệt thơm ngon, thịt mềm, ngọt, không dai, không có gân, nên có thể chinh phục ngay cả những thực khách khó tính. Bò Australia trước khi xuất khẩu đã trải qua các công đoạn kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng sản phẩm như màu sắc, độ béo, độ PH…

Thịt bò Australia tốt cho sức khỏe. Khi ăn loại bò này 3-4 bữa một tuần, bạn sẽ được bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Thịt bò Australia được nhúng trong nồi lẩu Thái càng dậy lên hương vị ngọt ngon và đặc trưng của loại thịt nhiều dinh dưỡng.



Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức sự kết hợp giữa lẩu Thái và thịt bò Australia, bạn phải có công thức đặc biệt để nấu thứ nước lẩu thơm ngon và tìm mua loại thịt bò đạt tiêu chuẩn. Nếu không có thời gian, bạn có thể tìm đến những nhà hàng chuyên món Thái.

Khi muốn thưởng thức lẩu Thái đúng kiểu, bạn có thể ghé chuỗi nhà hàng ThaiExxpress. Đặc biệt, nhân dịp tất niên và chào đón năm mới Quý Tỵ, nhà hàng có tổ chức chương trình ưu đãi đặc biệt. Đây là cơ hội thích hợp cho bạn cùng gia đình, bạn bè sum vầy, đoàn tụ nhân dịp cuối năm và chuẩn bị đón xuân mới.



ThaiExpress sẽ tặng một phiếu miễn phí bò Australia ăn kèm với lẩu Thái (hoặc một món bất kỳ trong menu) cho đoàn khách 4 người, có hóa đơn một triệu đồng trở lên, đi vào các buổi tối từ thứ hai đến thứ sáu. Phiếu sẽ được sử dụng cho những lần sau.

Chi tiết liên hệ: Chuỗi nhà hàng ThaiExpress tại Hà Nội

- Tầng 5, Vincom Center, 191 Bà Triệu. ĐT: (04) 62 55 91 91
- Tầng 1, tòa nhà 24T2, Trung Hòa, Nhân Chính, quận Cầu Giấy. ĐT: 04 62 55 77 88
Hotline: 04 66 805 805, website: http//:www.thaiexpress.vn
Facebook: facebook.com/thaiexpress.vietnam

(Nguồn: Chuỗi nhà hàng ThaiExpress)

Ẩm thực Đức tại Sài Gòn

Món ăn Đức được làm từ nguyên liệu chủ yếu là các loại thịt lợn, bò, gà, kết hợp cùng những hương vị thơm ngon, cho nét độc đáo và hấp dẫn riêng.

Với cách thức chế biến khá cầu kỳ, ẩm thực Đức đã khiến nhiều người khen ngợi về sự sáng tạo cũng như cách kết hợp nhiều hương vị trong từng món ăn riêng biệt. Các món ăn Đức được làm từ nguyên liệu chủ yếu là các loại thịt lợn, bò, gà... trong đó thịt lợn được dùng nhiều nhất.


Giò lợn quay giòn kiểu Đức.

Người Đức thường chế biến thịt thành các món chiên, quay và đặc biệt là làm xúc xích. Từ lâu, Đức đã nổi tiếng là đất nước của các loại xúc xích, với gần 1.500 chủng loại khác nhau. Phổ biến và nổi tiếng nhất là xúc xích trắng, có nguồn gốc từ vùng Bavaria. Bên cạnh đó, bia Đức là một đặc sản không thể bỏ qua với hơn 1.000 loại bia khác nhau. Đối với người dân Đức, đây còn là nước uống giải khát trong cuộc sống hàng ngày.

Brotzeit German Bier Bar & Restaurant nằm tại tầng 1 của trung tâm ẩm thực Kumho Link ở góc đường Lê Duẩn - Hai Bà Trưng. Nhà hàng bia Đức này mang phong cách hiện đại, chuyên phục vụ các món ăn mang đậm phong cách Bavarian như giò lợn quay giòn, xúc xích heo nướng, xúc xích trắng truyền thống... cùng nhiều loại bia của Đức. Tất cả các loại bia tại nhà hàng đều là bia Đức nguyên chất, đảm bảo về hương vị và được sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt với nguồn nước nhập trực tiếp từ Bavaria.


Nhà hàng bia Đức Brotzeit.

Brotzeit ra đời năm 2006 tại Singapore. Đây là chuỗi nhà hàng bia Đức mang phong cách hiện đại tại nhiều nước trên thế giới và nhận được nhiều giải thưởng uy tín về chất lượng dịch vụ. Với mô hình nhượng quyền kinh doanh năng động, hiện Brotzeit có mặt tại nhiều nước châu Á như Singapore, Malaysia, Vietnam, Hong Kong, Indonesia, và Trung Quốc.

Mừng Tết Quý Tỵ 2013, nhà hàng có nhiều chương trình khuyến mãi dành cho thực khách với thực đơn kết hợp các món ăn của ẩm thực Đức và Việt Nam độc đáo. Khay gỗ đặc biệt Brotzeit dành cho 4-5 người giá 1,2 triệu đồng, giờ vàng uống bia 16h-19h hàng ngày từ 199.000 đồng một người hoặc giảm 10% khi đặt bàn trước cho nhóm 5 người trở lên…


Ban công rộng rãi phù hợp cho tiệc công ty hoặc ăn tối cùng gia đình.

Bên cạnh đó, nhà hàng còn tổ chức một cuộc thi ảnh "Khoảnh khắc măm măm - Trúng iPhone 5" trên Facebook fanpage. Chiếc iPhone 5 chính là phần thưởng cao nhất dành cho người chiến thắng chung cuộc. Cuộc thi còn nhiều giải thưởng phụ là các voucher ăn uống có giá trị tại nhà hàng. Tham khảo thêm thông tin chi tiết cuộc thi tại https://www.facebook.com/brotzeit.vietnam.

Chi tiết liên hệ: Nhà hàng bia Đức Brotzeit

Tầng 1, Trung tâm ẩm thực Kumho Link, 39 Lê Duẩn, quận 1, TP HCM
Tel: 083 822 4206, Email: enquiry@brotzeit.vn, website: www.brotzeit.vn

(Nguồn: Nhà hàng Brotzeit)

Tràn lan thực phẩm có hóa chất độc hại

Thịt thối ngâm hóa chất công nghiệp tẩy trắng độc hại, hạt dưa, tương ớt, ớt bột ngậm phẩm màu gây ung thư; xúc xích, chả lụa ăn hàn the và nhiễm chì…


Tương ớt không rõ nguồn gốc được bày bán tại nhiều chợ ở

Hà Nội. Ảnh: Nguyễn Hoài. Sau khi lấy 20 mẫu hạt dưa, tương ớt, bột điều, ớt bột tại các chợ và sạp tạp hóa ở TPHCM đưa đi xét nghiệm, Thanh tra Sở Y tế TPHCM mới đây công bố, 3 mẫu trong số đó có chứa chất Rhodamine B, một loại phẩm màu có nguy cơ gây ung thư.

Loại ớt có chứa chất gây ung thư được phát hiện này là của một cơ sở có tiếng ở TPHCM. Khi lấy mẫu ớt tấm của sản phẩm ớt tấm Thành Lộc của Cty CP SXĐTTM Thành Lộc, ngành chức năng phát hiện loại hũ 50g chứa Rhodamin B. Sau đó, cơ sở này bị đình chỉ sản xuất. Tuy nhiên theo các nhân viên, nhiều năm nay, sản phẩm mà công ty sản xuất (hàng trăm tấn) được tiêu thụ khắp cả nước.

Theo các chuyên gia, Rhodamine B là phẩm màu công nghiệp, rất độc hại, dùng để nhuộm vải, bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì khó phân hủy.

Bác sĩ Phạm Kim Bình, Phó chánh thanh tra Sở Y tế TPHCM cho biết, không chỉ ớt bột, mới đây, trong 5 mẫu giò chả không nhãn hiệu, có đến 4 mẫu chứa hàn the vượt mức quy định. Ngoài ra, một mẫu bún tươi cho kết quả dương tính với formol.

“Hàn the giúp cho giò chả dai giòn và để lâu, trong khi formol là hóa chất giúp bún để ngày này qua ngày nọ vẫn như mới làm ra. Tất cả hóa chất này đều rất độc hại nhưng nhiều người tiêu dùng không biết”, bác sĩ Bình cho biết.

Trong 150 mẫu chà bông, lạp xưởng, xúc xích, chả lụa, nem, ô mai, xí muội đang bày bán ở TPHCM được Viện Vệ sinh y tế công cộng TPHCM lấy mẫu, có đến 115 mẫu nhiễm chì; 50 mẫu vừa nhiễm nhì vừa ngậm hàn the.

Gần 95% mẫu thịt heo tươi được lấy ở các chợ và sạp bán thịt tại TPHCM và các tỉnh lân cận nhiễm vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy E.coli và vi khuẩn tụ cầu vàng. Tuy nhiên, theo Chi Cục Thú y TPHCM, hiện chỉ kiểm soát được lượng thịt có nguồn gốc, bày bán trong các siêu thị và chợ truyền thống. Còn thịt bán ở chợ cóc, vỉa hè, sạp… thì bó tay.

Theo bà Đặng Thị Tuyết, Trạm trưởng Trạm Kiểm dịch động vật Thủ Đức, gần như ngày nào cũng phát hiện thịt heo thối, thịt heo bệnh, heo không rõ nguồn gốc tuồn vào thành phố tiêu thụ. “Lượng thịt này nếu không được phát hiện, chúng sẽ được ngâm tẩm hóa chất tẩy trắng sunfua dioxit để làm cho thịt tươi rồi đưa ra chợ cóc, quán ăn rất nguy hiểm”, bà Tuyết cảnh báo.

Nhan nhản ớt bột, tương ớt không nhãn mác

Dạo qua một số chợ ở Hà Nội như chợ Hôm, Đồng Xuân, Nghĩa Tân, Đồng Xa, ghé vào bất cứ sạp hàng khô nào cũng có thể mua được ớt bột không nhãn mác, nguồn gốc cũng như thành phần. Sản phẩm thường có màu đỏ tươi, đồng đều, Tại chợ Nghĩa Tân (Cầu Giấy), nơi cách đây ít tuần phát hiện 20 kg ớt bột nghi độn phẩm màu gây ung thư, hơn chục cửa hàng bán đồ khô vẫn bán ớt bột với các mức giá rất khác nhau, từ 70.000 đồng/kg đến 100.000 đồng/kg. Tất cả đều được bọc trong túi nilon, không nhãn mác, nguồn gốc.

Theo chị D., chủ một ki ốt trong chợ, nhiều cửa hàng bán với giá 70.000 đồng/kg là do nhập về từ những nguồn trôi nổi. “Sản phẩm 100.000 đồng/kg màu tươi hơn, bột ớt tơi hơn và có vị cay hơn. Loại 70.000 đồng/kg có màu đỏ sẫm hơn, ướt hơn và vị ít cay, Màu khác nhau? “Có thể là do phẩm màu khác nhau”, chị D. nói.

Tại chợ Đồng Xuân, Ngã Tư Sở, Phùng Khoang, cũng nhan nhản can tương ớt loại 5 lít, không nhãn mác, không xuất xứ, màu từ đỏ tươi đến đỏ sẫm. Trong khi sản phẩm có nhãn mác có giá 30.000-32.000 đồng/lít, tương ớt vô danh chỉ 10.000-15.000đồng/lít. Chị T (chủ một ki ốt ở chợ Đồng Xa) cho biết, mỗi ngày, ki ốt của chị bán đến chục can, người mua hầu hết là chủ quán phở, cửa hàng ăn. “Bán hàng ăn nhất thiết phải dùng loại tương ớt này. Chứ bán hàng công ty thì lỗ nặng”, chị T nói.

Kết quả kiểm tra trên diện rộng của Viện Kiểm nghiệm Thực phẩm Quốc gia năm 2011 cho thấy, có tới 80%, thậm chí 100% mẫu hạt dưa, ớt bột dương tính với Rhodamine B, tùy theo từng tỉnh.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học , công nghệ thực phẩm - ĐH Bách Khoa Hà Nội thực trạng trên tồn tại nhiều năm nay. “Phải chăng các cơ quan chức năng chưa vào cuộc kịp thời hay chưa vào cuộc đúng cách”, ông Thịnh nói.

Theo TienPhong

Nguồn: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát

Bắt giữ cả tấn lòng lợn thối tại ga Hà Nội

Lô hàng lòng lợn này được ướp bằng một thứ bột trắng giống muối hạt, đã bốc mùi thối rất khó chịu.

Ngày 23/10, Đội quản lý thị trường số 11 (Hà Nội) cho hay, vừa phối hợp với Phòng CSĐT tội phạm về trật tự quản lý kinh tế và chức vụ (PC 49 - Công an TP. Hà Nội) bắt quả tang khoảng 1 tấn lòng lợn thối tại ga Hà Nội.




Số lòng lợn thối bị bắt giữ

Số lòng lợn thối chứa trong nhiều túi nylon và nén chặt trong 15 thùng nhựa. Lô hàng này được vận chuyển bằng ô tô từ Lạng Sơn về Hà Nội, được sơ chế và ướp hóa chất với mục đích dùng làm vỏ lạp xưởng.

Lái xe là Bùi Ngọc Dương (ở Gia Lâm, Hà Nội) không chứng minh được nguồn gốc lô hàng này, còn chủ hàng đã bỏ trốn. Cơ quan chức năng đã thu giữ số hàng này và sẽ tiêu hủy.

Lệ Vân (Khampha.vn)

Suat an cong nghiep Ngọc Phát đưa tin

Hơn nửa tấn mỡ thối suýt vào TP.HCM

Hơn nửa tấn mỡ bò đã bốc mùi hôi thối không rõ nguồn gốc, không giấy chứng nhận kiểm dịch vừa bị lực lượng chức năng TP.HCM phát hiện.

Theo lời chủ hàng, số mỡ trên do ông thu mua từ nhiều ngày trước khi chuyển đi tiêu thụ nên đang trong quá trình phân hủy.

Ngày 08/11, tại Quốc lộ 1A, tổ liên ngành Trạm Kiểm dịch động vật Thủ Đức (TPHCM) phối hợp Đội Cảnh sát giao thông Rạch Chiếc và An Sương kiểm tra và phát hiện 4 trường hợp vi phạm quy định về phòng chống dịch gia súc gia cầm khi các lô hàng đang được vận chuyển từ Đồng Nai về TP.HCM.

Trong đó đáng chú ý nhất là trường hợp xe tải biển số 60N 7783 của ông Trần Đức Lương (SN 1967, thường trú Long Thành, Đồng Nai), vận chuyển hơn 544kg mỡ bò đang trong giai đoạn phân huỷ, bốc mùi nồng nặc và gần một tấn da bò.


Số mỡ này đang trong quá trình phân hủy

Khi tổ liên ngành yêu cầu kiểm tra giấy tờ, ông Lương xuất trình giấy Chứng nhận kiểm dịch do Chi cục Thú y Bà Rịa – Vũng Tàu cấp ngày 8/11 cho lô hàng 8 tấm da bò nhưng ông đã tự ý sửa thành 28 tấm da. Đối với lô mỡ bò, ông Lương khai mua trôi nổi từ mấy ngày trước nên bốc mùi hôi thối.

Sau đó, ông Lương đã có đơn xin tiêu hủy toàn bộ lô hàng mỡ bò. Đối với lô da bò, ông Lương bị tổ công tác buộc đưa đi kiểm dịch lại theo quy định.

Ba vụ vi phạm còn lại, tang vật gồm có: 13 con bò thịt, 27 kg thịt gà, 19 kg thịt bò, 7 kg lòng bò, 3 kg xương bò đều được xử lý theo quy định.

Quy Nhi (Khampha.vn)

Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát đưa tin

Kho chứa thực phẩm bẩn với gần 30 tấn hàng

Cảnh sát Kinh tế Công an TP Hà Nội vừa phát hiện 2 kho lạnh thực phẩm bẩn gồm xương bò, đuôi bò… đã bốc mùi. Số hàng này chuẩn bị mang vào các tỉnh phía Nam tiêu thụ.

Ngày 4/1, Đội Chống buôn lậu, Phòng CSĐT tội phạm về TTQLKT&CV - Công an TP Hà Nội phối hợp với Đội Quản lý thị trường số 17 TP Hà Nội bất ngờ kiểm tra một căn nhà ở phố Bình Đà (Bình Minh, Thanh Oai, Hà Nội).

Lực lượng chức năng phát hiện tại đây 2 kho lạnh thực phẩm bẩn gồm xương bò, đuôi bò… đã bốc mùi. Tại thời điểm kiểm tra, anh Nguyễn Duy Tâm, chủ nhà không xuất trình được các giấy tờ chứng minh nguồn gốc hàng hóa, giấy kiểm dịch, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.


Số thực phẩm bẩn bị lực lượng chức năng thu giữ.

Bước đầu, anh Tâm cho biết đã thu gom số hàng trên từ các lò mổ trên địa bàn huyện để chuẩn bị mang vào các tỉnh phía Nam tiêu thụ. Lực lượng chức năng đã tiến hành kiểm đếm, lập biên bản tịch thu để bàn giao cho thú y địa phương tiêu hủy theo quy định

Theo CAND

Suat an cong nghiep Ngọc Phát đưa tin =))

An toàn thực phẩm Tết: Quyết không để loạn

Thời gian vừa qua, người tiêu dùng không khỏi “rợn tóc gáy” khi các cơ quan chức năng liên tiếp phát hiện hàng loạt vụ vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP). Càng gần Tết Nguyên đán, các vụ vi phạm ATVSTP bị phát hiện với quy mô cũng như tần suất ngày càng khủng khiếp.


Nội tạng, mỡ động vật bốc mùi hôi thối bị bắt giữ tại Thừa Thiên - Huế Ảnh: Trần An

Coi thường sức khỏe cộng đồng

Mới đây nhất, kho hàng của Công ty CP Xuất nhập khẩu thực phẩm Bách Hợp (quận Long Biên, Hà Nội), bị phát hiện chứa các mặt hàng hết hạn sử dụng được công ty “phù phép”, thay đổi nhãn mác để tung ra thị trường tiêu thụ trong dịp Tết Nguyên đán.

Đặc biệt, trong kho hàng đông lạnh chứa các loại thịt hun khói, xúc xích... hết hạn sử dụng, bốc mùi thối, mốc đen... được biến thành hàng mới bằng cách thái lát đóng vào các túi nhỏ hoặc dán đè date mới.

Trước đó, ngày 28.12.2011, tại số nhà 28, tổ 15 Yên Sở, Hà Nội, cơ quan chức năng cũng thu giữ trên 23 tấn chân bò đã bốc mùi hôi thối. Toàn bộ lô hàng này không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ.

Còn tại TP.HCM, lô hàng hơn 900 kg thịt lợn bị kiểm tra không có dấu kiểm soát giết mổ, bốc mùi hôi thối. Ngoài ra, hơn 100 tấn chân gà thối, hàng ngàn kg nội tạng không nguồn gốc, không kiểm dịch cũng được nhập vào Việt Nam…

Những vụ thịt “bẩn” bị phanh phui vừa qua, đa số không được bảo quản bằng phương tiện chuyên dụng nên dễ bị phân hủy, các cơ sở kinh doanh đã dùng hoá chất, phẩm màu, khử mùi để đánh lừa người tiêu dùng.

Để kiếm lời, gian thương dùng đủ mọi thủ đoạn trong việc phân phối, sử dụng hóa chất công nghiệp để biến các loại thực phẩm bị phân hủy chỉ đáng làm... rác thải thành thực phẩm tươi mới, “biến” lợn chết, cá thối, mực bốc mùi, mỡ vón cục… thành món ăn từ trong mâm cơm gia đình cho tới đồ ăn tại hàng quán.

Năm 2011 thống kê cho thấy có tới trên 4.500 người bị ngộ độc thực phẩm, làm 25 người tử vong. Hiện nay, vấn đề ngộ độc thực phẩm không chỉ xảy ra cho một cá nhân, một gia đình mà ngộ độc tập thể nghiêm trọng xuất hiện ngày càng nhiều tại các bếp ăn từ nhà máy đến trường học. Năm vừa qua, số người bị ngộ độc tập thể tăng 64,8% so với năm ngoái.

Kiên quyết tẩy chay

Tết Nguyên đán đang đến gần, đây là dịp tiêu thụ thực phẩm tăng mạnh, tình trạng vi phạm ATVSTP thường có xu hướng tái diễn và diễn biến phức tạp ở tất cả các địa phương. Trong khi các cơ quan chức năng tăng cường hoạt động nhằm bảo đảm ATVSTP thì chính người tiêu dùng cũng cần biết tự bảo vệ mình khi mua sắm hàng hóa.

Đặc biệt, nếu phát hiện thực phẩm không đảm bảo, cần thông tin ngay cho các cơ quan chức năng. Nếu mọi người cùng kiên quyết tẩy chay các loại thực phẩm kém chất lượng, lựa chọn các loại thực phẩm có uy tín, nguồn gốc rõ ràng sẽ giúp triệt tiêu đất sống của người kinh doanh thiếu lương tâm, loại thực phẩm không an toàn ra khỏi thị trường.

Bộ Y tế vừa thành lập 12 đoàn thanh tra, kiểm tra ATVSTP Tết Nguyên đán tại các tỉnh trọng điểm, từ nay đến 30.1.2012. Trong đó chú trọng kiểm tra các loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong dịp Tết như thực phẩm tươi sống, thực phẩm đóng gói, bánh, mứt, kẹo, giò chả... Đặc biệt, thanh kiểm tra những đầu mối sản xuất cung cấp hàng cho các địa phương, các cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm, cơ sở dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể. Sẽ có những cuộc thanh tra đột xuất, và yêu cầu xử lý nhanh chóng vi phạm.

Liên quan đến vấn đề này, trong cuộc họp mới đây bàn về giải pháp tăng cường kiểm soát thực phẩm, Bộ trưởng Bộ NN&PTNT Cao Đức Phát cũng đã yêu cầu xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm, cơ sở nào bị phát hiện không đảm bảo ATVSTP sẽ phải đóng cửa. Đồng thời, sẽ thanh tra công tác thú y, trọng tâm ở vùng biên giới, những điểm bức xúc về thực phẩm “bẩn”.

Theo BaoVanHoa

Nguồn: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát

Đẩy mạnh truyền thông về an toàn thực phẩm

Phó Thủ tướng Nguyễn Thiện Nhân vừa yêu cầu đưa các nội dung của Đề án "Đẩy mạnh hoạt động truyền thông về an toàn thực phẩm giai đoạn 2012 - 2016" vào thực hiện trong Dự án "Thông tin giáo dục truyền thông bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm" thuộc Chương trình mục tiêu quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2015.


Công tác truyền thông, giáo dục trong cộng đồng về vệ sinh an toàn thực phẩm chính là yếu tố quyết định trong nhiệm vụ bảo vệ sức khỏe người dân - Ảnh minh họa

Bộ Kế hoạch và Đầu tư là đơn vị chủ trì việc bổ sung, điều chỉnh nội dung trên trước khi trình Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Chương trình mục tiêu quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2015.

Đồng thời, Phó Thủ tướng cũng giao Bộ Thông tin và Truyền thông và Bộ Y tế kết hợp chặt chẽ trong việc hoàn chỉnh để phê duyệt và triển khai Dự án "Thông tin giáo dục truyền thông bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm" thuộc Chương trình mục tiêu quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2015, bảo đảm các yêu cầu đề ra trong Đề án "Đẩy mạnh hoạt động truyền thông về an toàn thực phẩm giai đoạn 2012 - 2016".

Được biết, nhằm mục đích nâng cao nhận thức và kỹ năng thực hành về an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm, qua đó tạo ra một môi trường thực phẩm an toàn đối với sức khỏe con người, Bộ Y tế đã dự thảo Đề án đẩy mạnh hoạt động thông tin giáo dục, truyền thông về vấn đề này.

Dự thảo đề xuất mục tiêu đến năm 2013 sẽ nâng cao kiến thức, thực hành về an toàn thự phẩm cho các đối tượng là người sản xuất, kinh doanh suat an cong nghiep và người nông dân về hóa chất, vật tư nông nghiệp sử dụng trong trồng trọt, chăn nuôi; chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh tại các chợ, siêu thị và các trung tâm thương mại; chủ các cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm, kinh doanh, dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố nhằm đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

Dự thảo đặt mục tiêu năm 2013, 65% người sản xuất, kinh doanh vật tư nông nghiệp có nhận thức đúng và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm; 80% các hộ kinh doanh tại chợ, siêu thị, thương nhân kinh doanh rượu được tập huấn tuyên truyền về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm; 60% hộ kinh doanh thức ăn đường phố được tập huấn trực tiếp ít nhất 2 lần/năm về các quy định bảo đảm an toàn thực phẩm thức ăn đường phố, đặc biệt tập trung vào quy định sử dụng phụ gia thực phẩm và kiểm soát nguyên liệu đầu vào...

Bộ Kế hoạch và Đầu tư là đơn vị chủ trì việc bổ sung, điều chỉnh nội dung trên trước khi trình Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Chương trình mục tiêu quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2015.

Đồng thời, Phó Thủ tướng cũng giao Bộ Thông tin và Truyền thông và Bộ Y tế kết hợp chặt chẽ trong việc hoàn chỉnh để phê duyệt và triển khai Dự án "Thông tin giáo dục truyền thông bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm" thuộc Chương trình mục tiêu quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2015, bảo đảm các yêu cầu đề ra trong Đề án "Đẩy mạnh hoạt động truyền thông về an toàn thực phẩm giai đoạn 2012 - 2016".

Được biết, nhằm mục đích nâng cao nhận thức và kỹ năng thực hành về an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm, qua đó tạo ra một môi trường thực phẩm an toàn đối với sức khỏe con người, Bộ Y tế đã dự thảo Đề án đẩy mạnh hoạt động thông tin giáo dục, truyền thông về vấn đề này.

Dự thảo đề xuất mục tiêu đến năm 2013 sẽ nâng cao kiến thức, thực hành về an toàn thự phẩm cho các đối tượng là người sản xuất, kinh doanh và người nông dân về hóa chất, vật tư nông nghiệp sử dụng trong trồng trọt, chăn nuôi; chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh tại các chợ, siêu thị và các trung tâm thương mại; chủ các cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm, kinh doanh, dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố nhằm đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

Dự thảo đặt mục tiêu năm 2013, 65% người sản xuất, kinh doanh vật tư nông nghiệp có nhận thức đúng và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm; 80% các hộ kinh doanh tại chợ, siêu thị, thương nhân kinh doanh rượu được tập huấn tuyên truyền về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm; 60% hộ kinh doanh thức ăn đường phố được tập huấn trực tiếp ít nhất 2 lần/năm về các quy định bảo đảm an toàn thực phẩm thức ăn đường phố, đặc biệt tập trung vào quy định sử dụng phụ gia thực phẩm và kiểm soát nguyên liệu đầu vào của các cơ sở sản xuất suất ăn công nghiệp

Theo Baodientu

Source: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát, Tiền Giang, Bến Tre

Nhận diện khoai tây Trung Quốc đội lốt Đà Lạt

Khoai tây Trung Quốc được "áo" một lớp đất đỏ để giả làm khoai Đà Lạt, kích cỡ củ đều nhau, có mắt củ to. Còn khoai tây Đà Lạt vỏ mỏng nên dễ trầy xước trong khâu thu hoạch hay vận chuyển.

Vào những tháng mùa mưa Nam bộ, khi Đà Lạt trái vụ khoai tây nên thị trường khan hiếm, giá bán cao, người bán thường "phù phép" cho khoai tây Trung Quốc trở thành hàng Đà Lạt bằng cách dùng đất đỏ bao thành một lớp áo bên ngoài củ, để thu lợi từ chênh lệch giá.

Tuy nhiên, theo những người kinh doanh rau quả tại Đà Lạt, không quá khó phân biệt hai loại khoai tây này. Đặc điểm dễ nhận biết nhất là vỏ khoai tây Đà Lạt mỏng hơn nên thường bị trầy xước nhiều ngay khi thu hoạch và trong quá trình đóng hàng, vận chuyển. Khoai tây Trung Quốc có kích cỡ củ rất đều, gần như tuyệt đối 10 củ như một, củ thường dài hơn khoai tây Đà Lạt, vỏ khoai trơn bóng, ít trầy xước.

Một đặc điểm nữa để nhận biết là giống khoai của Trung Quốc có mắt ở củ to hơn khoai Đà Lạt. Ruột khoai Trung Quốc cũng trắng hơn khoai nội địa.

Vi, một người cung cấp rau củ Đà Lạt cho một hệ thống siêu thị nói rằng, khi các nhân viên siêu thị nhập hàng, bằng mắt thường cũng dễ dàng nhận biết đâu là khoai Đà Lạt, đâu là hàng Trung Quốc, chưa cần đến việc kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hay chất bảo quản.

Khoai tây Trung Quốc trên thị trường cũng được "áo" một lớp đất đỏ như hàng Đà Lạt. Theo một người buôn khoai tây tên Thảo, để "nhuộm" khoai tây Trung Quốc thành khoai tây Đà Lạt phải rất tỉ mỉ và tốn thời gian. Đầu tiên rửa sạch củ khoai tây. Khoai đang ướt thì lăn qua một lớp đất đỏ hồng của Đà Lạt (còn gọi là đất hồng phấn) đã được tán mịn, sau đó đem phơi nắng cho đất vừa khô thì dùng tay xoa nhẹ bề ngoài củ khoai. Lúc đó màu khoai rất đẹp, người tiêu dùng rất khó phát hiện, kể cả người Đà Lạt cũng không phân biệt được.


Khoai tây Trung Quốc được "áo" một lớp đất đỏ Đà Lạt để ngụy trang thành hàng nội. Ảnh: Quốc Dũng.


Khoai tây Đà Lạt thường bị trầy xước vì vỏ mỏng. Ảnh: Quốc Dũng.

Theo các nhà vườn, nhiều lúc khoai tây Đà Lạt nhưng canh tác ở những vườn đất đen, màu khoai không đẹp nên giá rẻ. Nhà buôn mua về hàng tấn, bỏ vào kho phủ kín bạt để củ không bị xanh, chờ đến thời điểm hút hàng, giá tăng và cũng đem ra "nhuộm" theo kiểu ngụy trang cho khoai Trung Quốc.

Thạc sĩ Nguyễn Văn Sơn, Phó giám đốc Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn Lâm Đồng cho rằng, tình trạng khoai tây Trung Quốc tràn ngập thị trường Việt Nam đã có khá lâu. Sở Nông nghiệp Lâm Đồng phối hợp với Chi cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng của tỉnh đã một số lần lấy mẫu khoai tây Trung Quốc đem phân tích và chưa phát hiện những hóa chất độc hại cần báo động.

"Kết quả này còn phụ thuộc vào thiết bị kiểm định. Cá nhân tôi cho rằng khoai tây Trung Quốc chắc chắn phải sử dụng đến những hóa chất bảo quản sau thu hoạch. Điều đó khoai Đà Lạt từ trước tới nay chưa có", ông Sơn nhấn mạnh.

Theo ông Sơn, dù là khoai tây Trung Quốc hay khoai tây Đà Lạt thì người tiêu dùng không nên mua những củ có da màu xanh hay đã nảy mầm, vì trong củ khoai lúc này sẽ có những độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Khoai tây cũng là loại cây mẫn cảm với thời tiết, quá trình canh tác phải sử dụng nhiều đến các loại thuốc nấm bệnh. So với các loại rau xanh thì khoai tây ít để lại dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, do đặc điểm là rau dạng củ nằm sâu dưới đất. Khuyến cáo các cơ sở chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp nên sáng suốt trong việc lựa chọn thực phẩm cho cơ sở của mình.

Quốc Dũng 

Nguồn: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát, Tiền Giang, Bến Tre

Thả nổi suất ăn công nhân

Báo cáo vụ ngộ độc tập thể hàng trăm công nhân ở Bình Dương lên Văn phòng Chính phủ. Nhiều doanh nghiệp muốn hạ chi phí suất ăn công nghiệp cho công nhân nên không cần quan tâm đến chất lượng

Chiều 28-9, ông Từ Tấn Thứ, người phát ngôn của Sở Y tế Bình Dương, cho hay đã gửi báo cáo nhanh về vụ ngộ độc vừa xảy ra tại Công ty Hansoll Vina (KCN Sóng Thần, thị xã Dĩ An - Bình Dương) cho Văn phòng Chính phủ và Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm (Bộ Y tế). Hiện cơ quan chức năng ở Bình Dương đã lấy mẫu thực phẩm để kiểm nghiệm, tìm nguyên nhân gây ngộ độc.

Công nhân Công ty Hansoll Vina được cấp cứu tối 27-9 do ngộ độc thực phẩm

Bếp ăn mất vệ sinh

Khoảng 18 giờ ngày 27-9, hàng loạt công nhân của Công ty Hansoll Vina phải đi cấp cứu tại Bệnh viện Quân đoàn 4 (Dĩ An) và Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức (TPHCM) trong tình trạng nôn ói, choáng váng, ngất xỉu. Đây là vụ ngộ độc với số lượng người mắc lớn nhất từ trước đến nay mà Bệnh viện Quân đoàn 4 tiếp nhận.

Theo Sở Y tế Bình Dương, số lượng công nhân nhập viện là khoảng 750 người và sự việc xảy ra sau bữa ăn tối. Ngoài số suat an cong nghiep  với cơm và thịt kho tiêu, rau muống xào, canh rau mồng tơi thì còn có 1.142 phần ăn là bún chả cá. Thức ăn do Công ty TNHH Thương mại Hoa Lan (TPHCM) chế biến tại bếp ăn của Công ty Hansoll Vina.

Trong đêm 27-9, Chi Cục Vệ sinh An toàn thực phẩm Bình Dương đã đến Công ty Hansoll Vina kiểm tra. Kết quả cho thấy bếp ăn sắp xếp không gọn gàng, lẫn lộn giữa nguyên liệu thực phẩm và tư trang nhân viên; cống rãnh tại khu chế biến không thông thoáng, ứ đọng nước; dụng cụ chế biến và đựng thức ăn cũ kỹ, hoen gỉ, biến dạng, vệ sinh chưa sạch; không có thiết bị phòng chống côn trùng xâm nhập. Công ty có hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm nhưng chưa xuất trình được hóa đơn mua hàng.

Cũng theo xác định của của Chi cục Vệ sinh An toàn thực phẩm Bình Dương thì từ khi công nhân ăn đến lúc ngộ độc chỉ trong 1 giờ. Thức ăn nghi gây ngộ độc là chả cá vì đa phần công nhân nhập viện là những người ăn món này. Tất cả công nhân bị ngộ độc đã xuất viện vào khoảng 10 giờ ngày 28-9. Tuy nhiên, đến 21 giờ cùng ngày, bác sĩ Trịnh Đức Minh, Phó Giám đốc Bệnh viện Quân đoàn 4, cho biết 14 người đã nôn ói và ngất xỉu nên phải nhập viện trở lại.

Đông Nam Bộ là điểm nóng

Theo công bố của Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm (Bộ Y tế), trong 5 năm gần đây, toàn quốc ghi nhận 927 vụ ngộ độc thực phẩm với 30.733 người nhập viện, trong đó có 229 người tử vong (trung bình có 46 người chết/năm vì ngộ độc thực phẩm). Trong đó, tỉ lệ ngộ độc thực phẩm trong các bếp ăn tập thể chiếm 12% - 20,6%. Ngộ độc tập thể trong các KCN - KCX xảy ra nhiều nhất tại vùng Đông Nam Bộ (chiếm 66,7% trong tổng số vụ xảy ra trong cả nước).

Hiện rất nhiều doanh nghiệp muốn hạ chi phí suất ăn dành cho công nhân nên không cần quan tâm đến chất lượng ra sao. Giám đốc một công ty chuyên nấu thức ăn cho các doanh nghiệp cho biết với giá 5.000 - 7.000 đồng họ vẫn có thể cung cấp được suất ăn cho công nhân.


Khoảng 750 công nhân Công ty Hansoll Vina ở Bình Dương bị ngộ độc thực phẩm phải nhập viện điều trị từ tối 27-9 Ảnh: NHƯ PHÚ

Một cán bộ an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh Bình Dương băn khoăn: “Tâm tư của chúng tôi là muốn bữa ăn công nhân tăng chất lượng nhưng tôi biết chuyện này khó lắm. Nếu yêu cầu tăng chi phí suất ăn cao hơn thì các doanh nghiệp sẽ kêu ca, phản đối”. Vị này còn cho biết thêm: “Heo, gà tươi sống đưa vào KCN thì bên thú y quản lý. Bao giờ heo, gà được nấu lên thì trách nhiệm mới thuộc về chúng tôi”.

Khi được hỏi xảy ra ngộ độc thực phẩm thì trách nhiệm cao nhất thuộc về ai? Ông Nguyễn Văn Đạt, Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm Bình Dương, nói: “Câu hỏi này khó quá! Tôi nghĩ để xảy ra ngộ độc thì chủ sử dụng lao động, đơn vị cung cấp thức ăn phải chịu trách nhiệm!”.

Trong một hội thảo tổ chức mới đây tại Bình Dương, PGS-TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lo ngại nhiều công nhân sẽ sinh ra một thế hệ con cái suy dinh dưỡng và dễ mang nhiều bệnh vì chất lượng bữa ăn của người mẹ không bảo đảm, quá thiếu dinh dưỡng. Kết quả kiểm tra nhanh của Viện Dinh dưỡng quốc gia tại nhiều KCN cho thấy trong nguyên liệu chế biến thức ăn cho công nhân tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật, hàn the và nhiều độc tố khác với hàm lượng cao.

Bài và ảnh: NHƯ PHÚ

Cơm công nhân: Giá 15 ngàn đồng còn bị ăn bớt

Bữa cơm của công nhân được đặt mua 8.000-15.000 đồng/suất, nhưng qua các khâu ăn chia hoa hồng, hao hụt nấu nướng, vận chuyển..., giá trị thật của bữa ăn đến tay công nhân chỉ còn 5.000-10.000 đồng/suất.

Trong khi đó các chuyên gia y tế cảnh báo bữa ăn thiếu chất, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đang mài mòn sức lực người công nhân và dẫn đến nhiều hệ lụy khác.

Nâng khống bao nhiêu cũng được

Ông Tuấn, chủ cơ sở suất ăn công nghiệp tại khu phố Đông Chiêu, phường Tân Đông Hiệp, thị xã Dĩ An (Bình Dương), quả quyết: "Làm một suất cơm 10.000 đồng, chúng tôi sẽ xuất hóa đơn 12.000 đồng hay làm 12.000 đồng chúng tôi xuất hóa đơn 15.000 đồng. Muốn nâng khống giá bao nhiêu cũng được hết". Ông Tuấn cho biết thêm nếu công nhân công ty nào dễ tính thì đặt cơm giá 8.000-9.000 đồng/suất ông cũng nấu được, hóa đơn xuất ra bao nhiêu tùy phía đặt cơm. Tuy nhiên với giá này chất lượng suất cơm rất tệ, công nhân dễ phản ứng xảy ra đình công. Theo ông Tuấn, phải chi đậm hoa hồng như vậy mới giữ được mối làm ăn lâu dài với mình, nếu không phía đặt cơm sẽ tìm nơi cung cấp khác.

Tiếp xúc với chúng tôi, nhân viên kinh doanh của Công ty TNHH HP đóng trên đường Thoại Ngọc Hầu (phường Hòa Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM) - chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp cho các công ty trong Khu công nghiệp Tân Bình và lân cận - cũng đưa ra mức ăn chia như vậy khi chúng tôi bày tỏ ý định đặt cơm cho công nhân. Theo đó, khi khách hàng ký hợp đồng mua suất ăn giữa ca giá 15.000 đồng, Công ty HP sẽ nấu với chất lượng chỉ 12.000 đồng, 3.000 đồng còn lại chi cho khách hàng trực tiếp đến đặt bữa ăn. Sang - nhân viên kinh doanh của HP - cho biết định lượng suất ăn (cơ cấu dinh dưỡng) và hóa đơn sẽ được làm theo khẩu phần 15.000 đồng/suất gửi cho phía đặt hàng, còn thanh toán trên thực tế chỉ 12.000 đồng.

Chiều 24-8 tại cơ sở cung cấp suat an cong nghiep OM gần vòng xoay An Phú (khu phố 2, phường An Phú, thị xã Thuận An, Bình Dương), bốn nhân công phục vụ đang khẩn trương chia thức ăn vào khay để chuẩn bị đi giao cơm cho các công ty gần đó. Thức ăn đựng trong những thau nhựa đặt trên nền nhà bẩn, ẩm ướt và cách nhà vệ sinh chưa đến 2m. Dưới gầm giường gần đó chất ngổn ngang rau quả. Còn chỗ nấu ăn sát ngay nơi rửa chén lênh láng váng mỡ dưới nền nhà và nhầy nhụa đồ ăn bỏ đi đọng trên nắp gạn nước thải. Đây là cơ sở cung cấp suất ăn được nhiều công ty ưa chuộng vì giá nào cũng làm được, đặt làm rẻ nhưng muốn xuất hóa đơn bao nhiêu tùy ý.



Lấy miếng gà chiên nhỏ cho vào khay, bà Trịnh Thị Ngọc Nga - chủ cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp OM - nói với chúng tôi: "Suất ăn giá 8.000 đồng như vầy được không? Mình làm 8.000 đồng nhưng phải coi sao cho đẹp". Thức ăn của suất cơm được bà Nga nói là 8.000 đồng này ngoài miếng thịt gà nhỏ còn có thêm vài miếng cà tím xào được thái "siêu nhỏ". Theo điều tra của chúng tôi, cơ sở của bà Nga cung cấp cơm cho bốn công ty ở hai huyện Dĩ An và Thuận An, tỉnh Bình Dương và đều thực hiện theo kiểu "đặt cơm giá thấp nhưng xuất hóa đơn giá cao".

Cụ thể, giá cơm ghi trên hóa đơn thanh toán được bà Nga xuất ra cho bên mua 11.000-15.000 đồng/suất nhưng thực tế bà Nga chỉ nhận tiền 8.000-12.000 đồng, phần chênh lệch người đi đặt cơm của công ty hưởng. Như người của Công ty BM đặt cơm chỉ 10.000 đồng/suất nhưng lấy hóa đơn báo về công ty 11.000 đồng/suất. Chiều 24-8 tại cơ sở nấu cơm này, bà Nga và các nhân công đóng hộp khoảng 100 khay cơm 10.000 đồng chuyển đến giao cho Công ty BM. Trung bình mỗi tháng Công ty BM lấy tại cơ sở bà Nga gần 3.000 suất cơm. "Làm cơm kiểu này phải làm cho khéo, nếu không công nhân sẽ phản ứng liền" - bà Nga nói. Theo ghi nhận của chúng tôi, các suất cơm 8.000 đồng, 10.000 đồng và 12.000 đồng được phù phép trên hóa đơn lần lượt thành 10.000 đồng, 12.000 đồng và 15.000 đồng với khẩu phần món mặn thường là gà chiên, cá chiên rất khô khan, suất nào khá hơn thì có con cá điêu hồng nhỏ kho cà chua, còn lại là một ít đồ xào và canh "đại dương" với chỉ một ít rau và toàn nước.

Ông Nguyễn Văn Đạt - chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Bình Dương - cho biết trong hai năm 2010-2011, qua kiểm tra thì 30% chi phí của mỗi suất ăn công nhân dùng để chi cho nhân công nấu nướng, nhiên liệu, gia vị, vận chuyển... Có nơi suất cơm chỉ 7.000 đồng khi chưa trừ chi phí. Như vậy một suất cơm mà công ty đặt cơ sở nấu ăn của bà Nga 12.000 đồng trừ phần kê khống thì chi phí thật cho bữa ăn đó chỉ là 10.000 đồng, trừ thêm hao hụt nữa suất cơm đến với công nhân chỉ còn 7.000 đồng. Nếu đặt suất 10.000 đồng trừ hoa hồng và chi phí hao hụt thì suất ăn chỉ còn lại 5.000-6.000 đồng. "Phần còn lại của công nhân chủ yếu là... cơm trắng" - ông Đạt nói.

Sức khỏe bị bào mòn

Tối 25-8, Bệnh viện Đa khoa cao su Suối Tre thuộc Công ty Cao su Đồng Nai cho biết tính đến 21g cùng ngày đã có tổng cộng 58 công nhân thuộc Nông trường cao su Dầu Giây (huyện Thống Nhất, Đồng Nai) phải nhập viện cấp cứu do ngộ độc thực phẩm (ảnh).

Theo bác sĩ Đỗ Cao Khải - trưởng phòng kế hoạch tổng hợp của bệnh viện, vào thời gian trên bệnh viện tiếp nhận các bệnh nhân là công nhân cạo mủ của Nông trường cao su Dầu Giây. Theo các công nhân, giờ làm việc buổi sáng họ nghỉ giữa ca để ăn cơm trưa với các món ăn gồm: canh khổ qua, đậu đũa xào và chả cá. Sau khi ăn cơm một số công nhân có triệu chứng chóng mặt, mắt mờ. Đến khoảng 17g, một số công nhân khác có triệu chứng ngộ độc nặng như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói... buộc phải nhập viện cấp cứu.

Tại hội thảo bàn về chất lượng bữa ăn công nhân do Cục ATVSTP (Bộ Y tế) phối hợp với Sở Y tế Bình Dương tổ chức hồi giữa tháng 8, nhiều chuyên gia y tế đã lên tiếng cảnh báo hàng triệu người lao động làm việc tại 256 khu chế xuất - khu công nghiệp trên cả nước đang đối diện với tình trạng thiếu dinh dưỡng trong bữa ăn giữa ca, dễ mắc ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân do doanh nghiệp ít quan tâm đến bữa ăn của công nhân, đặt hàng giá rẻ không đảm bảo ATVSTP về nấu cho công nhân ăn hoặc thuê các cơ sở cung ứng suất cơm bên ngoài với giá "bèo". Tuy nhiên chưa có cơ quan nào nhận định việc ăn chia trên suất cơm công nhân ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn.

Một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng quốc gia tiến hành với 900 công nhân tuổi từ 18-60 cho thấy: khẩu phần ăn của nữ công nhân ở mức lao động nhẹ chỉ đáp ứng được 77,7% nhu cầu năng lượng, còn ở nam chưa đến 90%. PGS.TS Lê Bạch Mai - phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia - đánh giá tình trạng này kéo dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của công nhân, gây giảm năng suất lao động. Khi năng lượng từ khẩu phần ăn không đủ thì cơ thể tự động dùng nguồn năng lượng dự trữ của mình, từng lớp cơ sẽ được "đốt cháy" để lấy sức làm việc. Nét mặt xanh xao, thân thể gầy gò là biểu hiện của nhiều công nhân làm việc lâu năm bị bào mòn sức người trong phân xưởng vì ăn không đủ chất.

Nhận định chung của các chuyên gia tham gia hội thảo là đa số công nhân hiện nay "nhỏ con, gầy gò, phờ phạc". Sức khỏe bị bào mòn kéo dài ảnh hưởng đến thể chất, công nhân cưới nhau sinh con sẽ dễ dẫn đến đứa con bị suy dinh dưỡng.

Chưa có quy định về giá suất ăn công nghiệp

Ông Nguyễn Văn Đạt cho hay hiện chưa có văn bản quy định về giá thành suất ăn công nghiệp và theo khảo sát của Chi cục ATVSTP Bình Dương năm 2010-2011 thì phải đúng 15.000 đồng mới đảm bảo chất lượng bữa ăn cho công nhân. Tuy nhiên hiện nay giá cả tăng lên thì giá bữa ăn cũng cần phải xem xét lại cho phù hợp. Bên cạnh đó, ông Đạt kiến nghị cơ quan chức năng cần phải ban hành quy định về định lượng khẩu phần ăn tối thiểu. Nếu để thực trạng trên kéo dài sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe công nhân, suy giảm năng suất lao động cùng nhiều hệ lụy khác...

Ông Nguyễn Hùng Long, phó cục trưởng Cục ATVSTP, cho biết cơ quan này đã phối hợp với Viện Dinh dưỡng quốc gia thực hiện nghiên cứu để đưa ra khẩu phần ăn phù hợp, đủ chất dinh dưỡng cho từng nhóm công nhân làm việc ở các cấp độ khác nhau. Cục ATVSTP sẽ kiến nghị Tổng liên đoàn Lao động VN, Bộ LĐ-TB&XH ban hành quy định suất ăn tối thiểu cho công nhân, quy chuẩn thực hiện khẩu phần ăn đáp ứng đủ dinh dưỡng để công nhân có thể tái tạo sức lao động.

Cạnh tranh suất ăn, công nhân lãnh đủ

Lãnh đạo một công ty chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp cho biết một suất cơm 15.000 đồng gồm món mặn, món xào và cơm canh đủ no mới đủ định lượng cho công nhân đủ sức làm việc. Nhưng hiện nay nhiều doanh nghiệp cung cấp suất ăn sẵn sàng hạ giá cho doanh nghiệp đặt mua, gom thực phẩm không đảm bảo chất lượng về nấu cho công nhân ăn nên dễ gây ngộ độc thực phẩm, bữa ăn không đủ chất. Bên cạnh đó việc chi hoa hồng giữa nhà cung cấp suất ăn cho công ty sử dụng lao động cũng ngấm ngầm cắt xén chất lượng bữa ăn của công nhân. Một khẩu phần ăn vì thế bị hao hụt đi vì nhiều khâu và công nhân là người lãnh đủ.

(Theo TT)

Đình chỉ cơ sở cung cấp suất ăn khiến 60 người ngộ độc

(Dân trí) - Sau vụ ngộ độc xảy ra với hơn 60 công nhân tại công ty Art Tango, Sở Y tế đã tiến hành kiểm tra và quyết định đình chỉ cơ sở sản xuất suất ăn công nghiệp Khải Thành vì vi phạm nhiều quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chiều 31/7 BS Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, Sở Y tế thành phố cho biết, Chi cục vừa ra quyết định đình chỉ cơ sở sản xuất thức ăn công nghiệp Khải Thành đóng trên địa bàn quận Tân Phú.


Cơ sở sản xuất suất ăn sẵn luôn là điểm nóng gây ngộ độc tập thể

Theo thông tin Dân trí đã đưa, chiều ngày 29/7 hơn 60 công nhân đang làm việc tại công ty Art Tango đã phải nhập viện cấp cứu vì ngộ độc sau bữa cơm trưa với các món tép rim, cháo thịt bằm, cá sú chiên, canh bí đỏ. Ngay sau khi nhận được thông tin Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm đã phối hợp với Trung tâm Y tế dự phòng quận Tân Phú tiến hành kiểm tra cơ sở Khải Thành, nơi cung cấp suat an cong nghiep cho công nhân trong vụ ngộ độc.

Theo BS Huỳnh Mai, thực tế kiểm tra cho thấy, nhiều khâu trong quy trình chế biến và vận chuyển thức ăn của cơ sở Khải Thành chưa đảm bảo các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Để ngăn chặn từ xa nguy cơ ngộ độc có thể tiếp tục xảy ra từ nguồn thức ăn của công ty này, Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm đã quyết định đình chỉ hoạt động của cơ sở này.

Trong thời gian chưa đầy một tháng, trên địa bàn thành phố đã liên tiếp xảy ra 4 vụ ngộ độc thực phẩm tập thể khiến gần 400 công nhân phải nhập viện cấp cứu. Thực tế trên đang gây tâm lý hoang mang cho người lao động.

Vân Sơn

Theo: DânTrí.com.vn

Công ty thức ăn công nghiệp gây ngộ độc bị đình chỉ

Quy trình chế biến thực phẩm không đảm bảo vệ sinh khiến hơn 60 công nhân bị ngộ độc, cơ sở sản xuất suất ăn công nghiệp Khải Thành ở quận Tân Phú, TP HCM, bị cơ quan chức năng đình chỉ hoạt động từ ngày 30/7.


Quy trình chế biến không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc. Ảnh minh họa: Cao Lâm

Bác sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP HCM cho biết, ngay sau vụ công nhân ngộ độc tập thể tại quận Bình Tân hôm 29/7, Chi cục đã phối hợp Trung tâm y tế dự phòng quận kiểm tra nơi sản xuất thức ăn công nghiệp là Khải Thành. Tại đây, đoàn phát hiện cơ sở vi phạm các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

"Nhiều khâu trong quy trình chế biến suat an cong nghiep chưa đảm bảo vệ sinh. Để ngăn ngừa ngộ độc tiếp tục xảy ra, chúng tôi buộc cơ sở ngưng ngay việc cung cấp thức ăn và tạm đình chỉ hoạt động cho đến khi khắc phục xong các lỗi", bà Mai nói.

Ngày 29/7, suất ăn trưa của Khải Thành gồm cháo thịt bằm, cơm trắng, khô chiên, tép rim, canh bí đỏ thức ăn do công ty này chế biến đã gây ngộ độc cho hơn 60 công nhân đang làm việc tại công ty sản xuất kẹo ở khu công nghiệp Vĩnh Lộc, quận Bình Tân.

Hiện mẫu thức ăn lưu, mẫu thức ăn thừa và bệnh phẩm đang được xét nghiệm để tìm nguyên nhân gây ngộ độc.

3 tuần trước, một công ty chế biến suất ăn công nghiệp tại huyện Bình Chánh cũng đã bị đình chỉ hoạt động vì gây ngộ độc cho 300 công nhân. Kiểm tra cơ sở này, Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm cũng phát hiện nhiều sai phạm trong quy trình sản xuất.

Cao Lâm 

Theo: VNExpress.net

Nguồn: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát, Tiền Giang, Bến Tre

Công nhân “teo tóp” vì suất ăn thiếu chất

Hàng triệu người lao động trong các khu công nghiệp,khu chế xuất trong cả nước có nguy cơ bị bào mòn sinh lực vì chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn quá kém.

Qua khảo sát bữa ăn của công nhân tại một số khu công nghiệp,khu chế xuất cho thấy khẩu phần ăn của công nhân chưa đáp ứng được nhu cầu năng lượng,đối với lao động nam chỉ đáp ứng khoảng 90%,còn lao động nữ (ở các ngành nghề lao động nhẹ) chỉ mới đáp ứng được 77%.

Hiện tượng này nếu còn kéo dài sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến tình trạng dinh dưỡng,khả năng lao động của công nhân dẫn đến nguy cơ làm suy giảm giống nòi cho thế hệ sau này. PGS-TS Lê Bạch Mai - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết như vậy.

Theo bà Mai,khảo sát của viện cho thấy đa phần chất lượng suất ăn công nghiệp của công nhân rất mất cân đối,năng lượng trong khẩu phần chỉ có 12% đến từ protein (chất đạm),16% đến từ chất béo,còn lại đến từ các chất bột đường như gạo,ngô,khoai… Việc cung cấp thiếu năng lượng dẫn đến người lao động bị bào mòn sức lực,họ rơi vào thực trạng “như ăn thịt mình”.

Bà Mai lý giải,khi năng lượng khẩu phần ăn không đủ thì phải sử dụng nguồn năng lượng dự trữ của mình. Khi đó khối cơ của người lao động bị mòn đi,bị lấy hàng ngày. Đây là nguyên nhân ảnh hưởng đến dinh dưỡng của công nhân,nhất là đối với công nhân nữ lứa tuổi 18-25 trong môi trường lao động ở khu công nghiệp,khu chế xuất.

Bà Mai lo ngại với thực trạng trên sẽ ảnh hưởng đến nòi giống. Tình trạng dinh dưỡng người mẹ ảnh hưởng thai nhi,thiếu máu,sinh con nhẹ cân,kém phát triển. Tuy nhiên,hiện nay chưa điều tra được mức độ thiếu máu trong công nhân là bao nhiêu.

TS Nguyễn Hùng Long - Phó Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho rằng: “Giá của suất ăn là yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng. Giá thành của suất ăn thấp thì chắc chắn nguyên liệu không đảm bảo vì người ta buộc phải mua các nguyên liệu rẻ và rất rẻ”.

Về thực trạng này,ông Nguyễn Văn Đạt - Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Bình Dương cho hay,trong giai đoạn 2010-2011,Chi cục khảo sát bữa ăn của 50 doanh nghiệp trên địa bàn thì mức giá bình quân là 15.000 đồng/suất ăn công nghiệp. “Tuy nhiên,vẫn còn nhiều doanh nghiệp có suất ăn 7.000 đồng thì không biết công nhân ăn cái gì” - ông Đạt cho biết.

Theo ông Đạt,khảo sát mức độ hài lòng của các công nhân thì họ muốn giá trị thức ăn khoảng 15.000 - 18.000 đồng/suất. Tuy nhiên,trong bối cảnh trượt giá như hiện nay thì giá trị suất ăn phải nâng lên so với thời điểm khảo sát.

Theo TS Trần Quang Trung - Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm,tới đây sẽ kiến nghị Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam,Bộ LĐTBXH ban hành quy định suất ăn tối thiểu cho công nhân.

Hiện cả nước có 256 khu công nghiệp,khu chế xuất. Từ năm 2007- 2011 đã xảy ra 72 vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể khu công nghiệp,khu chế xuất làm gần 7.000 người mắc,với 6.584 ca phải nhập viện.


Theo Dân Việt
Nguồn: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát, Tiền Giang, Bến Tre

Liên kết đưa thực phẩm sạch vào bếp ăn công nghiệp

(ĐN)- Ngày 17-10, tại Khu công nghiệp Nhơn Trạch 3, Sở Công thương phối hợp với Ban Quản lý các khu công nghiệp Đồng Nai và Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Đồng Nai tổ chức hội thảo “Kết nối doanh nghiệp cung ứng thực phẩm an toàn vào các suất ăn công nghiệp, bếp ăn tập thể tại các khu công nghiệp”. Tham gia hội thảo có các đơn vị cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp, doanh nghiệp, câu lạc bộ năng suất cao, hợp tác xã sản xuất, chế biến thực phẩm của Đồng Nai và TP. Hồ Chí Minh.


Các đơn vị tìm kiếm đối tác tại hội thảo. Ảnh: L. Quyên

Chương trình nhằm hỗ trợ các đơn vị sản xuất, chế biến thực phẩm an toàn trên địa bàn tỉnh đưa sản phẩm vào các bếp ăn tập thể, bếp ăn công nghiệp trong khu công nghiệp. Qua đó, liên kết giữa nguồn cung, nguồn cầu nhằm giảm bớt khâu trung gian đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng với giá cả phù hợp, đồng thời nâng cao chất lượng nguồn thực phẩm cung cấp cho các bếp ăn công nghiệp phục vụ công nhân. 

 

Sự liên kết này còn nhằm phát triển thị trường tiêu thụ thực phẩm, rau quả cho các doanh nghiệp, hợp tác xã trên địa bàn tỉnh theo hướng bền vững. Thời gian tới, chương trình hội thảo tiếp tục tổ chức tại huyện Trảng Bom và TP. Biên Hòa.

Bình Nguyên

Source: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát, Tiền Giang, Bến Tre

Ẩn họa từ suất ăn công nhân

(HQ Online)- Thời gian gần đây, tình trạng ngộ độc thực phẩm bắt nguồn từ những suat an cong nghiep của công nhân liên tiếp xảy ra với số lượng người mắc lên đến con số hàng trăm.


Cần đảm bảo chất lượng bữa ăn ca, giúp người công nhân tái tạo sức LĐ (Ảnh: X.T)

Thực trạng an toàn thực phẩm tại các khu công nghiệp càng ngày phức tạp và tiềm ẩn nhiều nguy cơ rủi ro.

Đáng báo động

Theo số liệu của Bộ Kế hoạch và Đầu tư, hiện cả nước có 283 khu công nghiệp, khu chế xuất được thành lập trên 58 tỉnh, thành phố cả nước thu hút hàng triệu lao động (LĐ). Là nơi sử dụng một lực lượng lớn LĐ, việc đảm bảo chất lượng bữa ăn ca, chăm lo sức khỏe và đời sống giúp người LĐ đảm bảo sức khỏe, tái tạo sức LĐ nhằm đạt năng suất LĐ cao lại chưa được các DN quan tâm đúng mức.

Trong khi hàng hóa giá cả leo thang từng ngày mà 5-6 năm nay các suất ăn của công nhân vẫn chỉ từ 8.000-12.000 đồng/bữa/người. Với số tiền trên, việc các bếp ăn tập thể có thể đảm bảo đủ thức ăn cho công nhân đã là cố gắng chứ đừng nói gì đến việc chọn mua những thực phẩm đảm bảo, không bị ôi thiu và càng đừng nói gì đến việc đảm bảo đủ dinh dưỡng cho người LĐ.

Số liệu vừa được Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội công bố sau kết quả khảo sát về sức khỏe của công nhân, LĐ tại các xí nghiệp, khu công nghiệp, chế xuất trên địa bàn TP.HCM thì cứ 10 công nhân có 3 người suy dinh dưỡng. 20% bị thiếu máu và trên 70% công nhân thiếu i ốt. Chưa kể đến việc đảm bảo dinh dưỡng cho người LĐ tại các khu công nghiệp mà việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn tập thể dành cho công nhân từ trước đến nay vẫn luôn tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ. Đặc biệt là hàng loạt các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xảy ra trong thời gian vừa qua. Đây là hệ quả của các suất ăn có giá từ 8.000-12.000 đồng/bữa/người hơn 6 năm không thay đổi giá...

Theo thống kê của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế), trong 5 năm gần đây (2007-2011), đã xảy ra 72 vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể khu công nghiệp, khu chế xuất làm gần 7.000 người mắc với gần 6.600 ca phải nhập viện. Riêng trong quý III năm nay đã xảy ra 67 vụ ngộ độc thực phẩm trong toàn quốc với gần 2.300 người mắc bệnh, hơn 2.200 người phải đi viện và 15 người chết.

Trong số này, có 16 vụ ngộ độc lớn trên 30 người. Đáng lưu ý, ngộ độc xảy ra tập trung tại các gia đình là 36 vụ, chiếm hơn 55% và bếp ăn tập thể là 11 vụ (chiếm 17%). Tuy chỉ chiếm 17% trong tổng số vụ ngộ độc nhưng do mức độ ảnh hưởng rộng nên số lượng nạn nhân rất lớn. Những vụ ngộ độc thực phẩm phần lớn xảy ra tại các khu công nghiệp ở Bình Dương, thành phố Hồ Chí Minh, Long An, Đồng Nai, Hải Phòng làm hàng trăm công nhân phải nhập viện điều trị.

Gần đây nhất là vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể của Công ty Hansoll Vina, khu công nghiệp Sóng Thần I, thị xã Dĩ An, tỉnh Bình Dương có quy mô lớn với hơn 1.600 người ăn, số người bị ngộ độc thực phẩm phải đi điều trị tại bệnh viện là 238 người.

Thả nổi việc kiểm tra

Ông Nguyễn Thanh Phong - Phó Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, đa số các DN đều không muốn tổ chức bếp ăn ngay trong khu công nghiệp vì DN vừa phải bỏ ra quỹ đất vừa phải chịu chi phí xây dựng. Trong khi đó, nếu có chuyện ngộ độc xảy ra sẽ không tránh được việc bị quy trách nhiệm. Do vậy, các DN thường chọn phương án “khoán trắng” cho các đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp mà không cần biết nơi đó đã được sở y tế cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm hay chưa, chất lượng suất ăn như thế nào.

Chính vì thả nổi việc kiểm tra, quản lý chất lượng bữa ăn của công nhân cho nhà cung cấp nên bữa ăn công nhân vốn dĩ đã teo tóp nay lại phải gồng thêm hàng loạt các chi phí nữa từ 10% giá trị gia tăng đến chi phí vận chuyển và cả lợi nhuận của nhà cung cấp. Như vậy tuy trên hợp đồng suất ăn công nhân có giá từ 8.000-12.000 đồng/bữa/người nhưng khi đến tay người công nhân, suất ăn đó giá còn ít hơn nữa.

Hiện Chính phủ không quy định DN phải hỗ trợ tiền ăn giữa ca cho người LĐ, trừ DN 100% vốn Nhà nước được trích không quá 620.000 đồng/tháng, tương đương 23.850 đồng/bữa/người. Song, trên thực tế các DN đều hỗ trợ tiền ăn giữa ca với mức phổ biến 8.000-12.000 đồng/bữa/người. Chính vì vậy, nhiều DN đã lợi dụng kẽ hở này để trốn tránh trách nhiệm khi xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm, khi đó chỉ có DN cung cấp thức ăn là phải chịu trách nhiệm trực tiếp còn chủ sử dụng LĐ thì vẫn đứng ngoài vòng truy cứu trách nhiệm.

Vì vậy, nếu vấn đề an toàn thực phẩm tại các khu công nghiệp nếu không được giải quyết sớm thì những người công nhân hàng ngày vẫn nơm nớp nỗi lo trong từng bữa ăn. Cuối cùng chỉ có người công nhân là phải gánh chịu những hậu quả nặng nề, sức LĐ bị mài mòn từ chính những suất ăn.

Theo ông Phạm Minh Huân, Thứ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội, để giải quyết được tình trạng trên, chúng ta có thể vận động các nhà máy xây dựng bếp ăn tập thể cho công nhân. Kêu gọi những DN có trên 1.000 công nhân tự lo bữa ăn cho công nhân trong nhà máy, nâng cao chất lượng bữa ăn cho công nhân là một trong những giải pháp trước mắt.

Trong thời gian tới, Bộ Y tế, Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội và Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam sẽ đưa ra thông tư liên tịch quy định an toàn vệ sinh thực phẩm trong các khu công nghiệp, trong đó quy định về khẩu phần ăn, chất lượng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn cho công nhân và chỉ tiêu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xuân Thảo 

Nguồn: Suat an cong nghiep Ngoc Phat, Tien Giang, Ben Tre

An Tâm với suất ăn công nghiệp

Đầu tháng 7, Công ty Cổ phần An Tâm - một công ty chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp (TĂCN) và là đơn vị đầu tiên của Đà Nẵng đầu tư mô hình chế biến TĂCN theo quy trình một chiều- đã chính thức đi vào hoạt động tại KCN Hòa Khánh. Quy trình công nghiệp này tránh được tình trạng nhiễm khuẩn khi thực phẩm - đã qua chế biến - sẽ đến trực tiếp người tiêu dùng.

Từ khi còn là giám đốc một doanh nghiệp, Trần Viên Mãn đã nung nấu ý định thành lập một công ty chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp cho NLĐ.

Bỏ ra gần 2 năm để vào thành phố Hồ Chí Minh và sang tận Hàn Quốc để học tập, nhưng rốt cuộc, anh chẳng có nổi một bài học vỡ lòng khi đã không tìm thấy một nhà máy nào chuyên chế biến TĂCN. Nếu trong thành phố Hồ Chí Minh - nơi có NLĐ nhập cư nhiều nhất - việc cung cấp suất ăn công nghiệp chỉ mang hình thức một bếp ăn tập thể lớn thì tại Hàn Quốc, bữa ăn cho NLĐ cũng mới ở dạng thức ăn nhanh. Thậm chí, khi 3 kiến trúc sư có tên tuổi ở Đà Nẵng được anh mời đến để thiết kế nhà máy nhưng cuối cùng, cả 3 cũng…chào thua khi chưa bao giờ thiết kế mô hình nhà máy dạng này tại Việt Nam.

Không chấp nhận thua cuộc và với “vốn liếng” là một kỹ sư xây dựng, anh đã cùng các cộng sự mày mò, cóp nhặt kinh nghiệm mỗi nơi một ít rồi đúc kết để xây dựng nên Công ty An Tâm. Lại thêm nhưng khó khăn mới phát sinh trong quá trình vay vốn khi hầu hết các ngân hàng đều không “mặn mà” với dự án và chẳng hề có ý định hỗ trợ vì dự án nặng về hiệu quả xã hội, hơn là hiệu quả kinh doanh. Song, với quyết tâm, anh đã huy động được 6 tỷ đồng để hình thành Công ty An Tâm. Bên cạnh khó khăn, công ty vẫn có những sự hỗ trợ nhiệt tình khi ngành điện và nước đều ủng hộ việc triển khai dự án để đồng ý ký hợp đồng cung cấp điện, nước theo giá sản xuất.

Với Công ty An Tâm, việc đầu tư cho hoạt động rất được chú trọng khi toàn bộ trang - thiết bị để chế biến, dụng cụ dự trữ... đều là các sản phẩm inox 304 chuyên dùng trong y tế. Hay như việc các cơ sở khác đóng xe thùng chở thức ăn chỉ khoảng 3 triệu đồng/chiếc thì Công ty An Tâm đã chấp nhận đặt Công ty Ô tô Trường Hải đóng một chiếc xe 165 triệu đồng và chỉ riêng thùng xe cũng lên đến 30 triệu đồng, chuyên dùng để chở thức ăn.

Công ty còn xây dựng Hội quán An Tâm để doanh nghiệp và NLĐ có điều kiện giao lưu sau giờ làm việc, cùng một hội trường có thể tổ chức đám cưới, sinh nhật, giúp NLĐ không còn nhiều lo lắng trong việc thuê mặt bằng khi có nhu cầu. Công ty cũng chủ động mời Trung tâm Y tế Dự phòng kiểm tra công tác vệ sinh an toàn thực phẩm (VS-ATTP) và tạo điều kiện để tất cả nhân viên được qua lớp đào tạo nghiệp vụ trước khi vào làm việc.



Theo tính toán của công ty, một suất ăn công nghiệp phải từ 5 nghìn đồng trở lên mới bảo đảm sức khoẻ cho NLĐ. Thế nhưng, khi tới đặt suất ăn cho đơn vị chỉ với giá tiền 3,5 - 4 nghìn đồng/suất, đã có doanh nghiệp đề nghị được trích lại hoa hồng thì... mới ký hợp đồng (!). Nói là vậy song không ít doanh nghiệp đã xác định, đầu tư cho người lao động là đầu tư cho sự phát triển bền vững của đơn vị nên Công ty An Tâm đã nhận không ít hợp đồng cung cấp suất ăn công nghiệp cho công nhân, với đơn giá từ 6-8 nghìn đồng/suất.

Hiện nay, Công ty CP An Tâm chỉ mới cung cấp khoảng 400 suất/ngày; trong khi, công suất cao nhất của nhà máy chế biến đạt đến 10 nghìn suất/ngày. Tuy nhiên, chẳng có gì phải lo lắng khi theo giám đốc Trần Viên Mãn, trong giai đoạn đầu, bộ máy cần được “rô-đa” để khi các quy trình đạt đến độ hoàn hảo và hoàn toàn yên tâm ở mọi công đoạn, nhà máy sẽ đẩy mạnh công suất hoạt động.

Được biết, trước đây, các doanh nghiệp đều có bếp ăn tập thể nhưng sau này, dần giao hẳn việc nấu ăn tập thể của NLĐ cho các đơn vị chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp tư nhân. Do thức ăn nấu từ nơi khác rồi được chở đến cho công nhân (nhưng không có gì bảo đảm vệ sinh thực phẩm !) và không hề được các đơn vị chức năng kiểm tra nên khi xảy ra bất kỳ vụ ngộ độc nào, NLĐ cũng là người hứng chịu hậu quả !

An Tâm ra đời trong bối cảnh chỉ trong một thời gian ngắn, tại thành phố Đà Nẵng đã xảy ra 3 vụ ngộ độc tập thể với hơn 200 công nhân phải cấp cứu. Khi xem truyền hình, mọi người đều ái ngại, xót xa khi nghe một nữ công nhân cho biết, tuy thịt luộc và dưa giá đã…bốc mùi nhưng...vẫn phải ăn vì đói ! Lại có chuyện, có lần bảo vệ một xí nghiệp may đã gọi một số công nhân và dặn dò đừng dùng cơm trưa khi phát hiện bếp ăn nhập toàn cá ươn (?).

Bác sĩ Trần Văn Nhật - Phó Giám đốc Sở Y tế - thừa nhận, khi xảy ra các vụ ngộ độc tập thể, Sở Y tế cũng chỉ là người đến sau với nhiệm vụ điều tra nguyên nhân gây ngộ độc. Thanh tra Sở Y tế thì cho biết, hiện nay, trên địa bàn thành phố Đà Nẵng không có cơ sở chế biến, cung cấp suất ăn công nghiệp nào có Giấy Chứng nhận về VS-ATTT; trong khi đó, số lượng công nhân tại các Khu Công nghiệp và Chế xuất là 37 nghìn người.

Để có thể thành công trong kinh doanh cung cấp suất ăn công nghiệp, ngoài việc dựa vào nhiều yếu tố như khẩu vị + giá thành + chất lượng, Công ty An Tâm còn phải chứng thực bằng các sản phẩm cụ thể để “hữu xạ tự nhiên hương”. Nhưng rõ ràng, nếu thiếu sự “ủng hộ” từ nhiều phía vẫn rất khó để công ty thành công. Sự ủng hộ ở đây không chỉ cho một cá nhân, một đơn vị cụ thể; song, nếu xét đây là mô hình có lợi cho NLĐ, các cấp, các ngành chức năng nên có những giải pháp thích hợp để bảo đảm sức khoẻ của NLĐ. Khi đã có một mô hình bài bản về một đơn vị hoạt động trong lĩnh vực cung cấp suất ăn công nghiệp, các doanh nghiệp - cả nhà nước lẫn tư nhân - muốn cạnh tranh sẽ phải làm tốt hơn. Từ những động thái tích cực của các cấp, các ngành chức năng đối với những mô hình hoạt động hiệu quả, vô hình trung sẽ tạo ra một sự cạnh tranh mà người hưởng lợi trực tiếp sẽ là NLĐ. Những vụ ngộ độc tập thể đã, đang và có thể tiếp tục xảy ra trên địa bàn thành phố Đà Nẵng nhưng với mô hình hoạt động của công ty CP An Tâm, hy vọng NLĐ sẽ có được một địa chỉ cung cấp suat an cong nghiep đáng tin cậy.

Thu Hà
Việt Báo (Theo_Thanh_Nien)

Theo Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát, Tiền Giang, Bến Tre

7000đ/suất ăn: Ngộ độc thực phẩm là đương nhiên

(VTC News) – Chi phí cho một bữa cơm (suất ăn công nghiệp) là quá ít, chỉ 7 ngàn đồng. Cá mua về không được bảo quản tốt nên gây dị ứng. Đó là lý do khiến hàng loạt công nhân ở các khu công nghiệp bị ngộ độc.

Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm (Bộ Y tế) vừa cho biết: Theo thống kê, trong quý III vừa qua, cả nước ghi nhận 67 vụ ngộ độc thực phẩm, với 2.225 người mắc, trong đó có 15 người chết.

Trong đó, số vụ ngộ độc thực phẩm lớn (trên 30 người) là 16 vụ. Ngộ độc chủ yếu xảy ra tại gia đình (55,4%) và bếp ăn tập thể (16,9%). Nguyên nhân gây ngộ độc chính là vi sinh vật chiếm 50,8%, độc tố tự nhiên 27,7%, hóa chất 6,2%.

Tử vong do ngộ độc rượu chiếm 26,7%, nấm độc 20%, sử dụng thịt cóc 13,3%.

Nguyên nhân chính gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm chủ yếu là do vi sinh vật, độc tố tự nhiên, hóa chất...

 

Điều đáng nói, thời gian gần đây, vụ ngộ độc tại các khu công nghiệp tiếp tục xảy ra. Cụ thể, vào ngày 27/9/2012, tại bếp ăn tập thể của Công ty Hansoll Vina, khu công nghiệp Sóng Thần I, thị xã Dĩ An, tỉnh Bình Dương đã xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm với 1609 người ăn, số người nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm phải đi điều trị tại bệnh viện là 238 người và không có tử vong.

Ngay sau khi nhận được thông tin, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã chỉ đạo Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bình Dương phối hợp với các cơ quan liên quan xử lý ngộ độc thực phẩm, điều tra xác định nguyên nhân.

Đến ngày hôm nay, toàn bộ số lượng công nhân bị ngộ độc thực phẩm đã ổn định sức khỏe và xuất viện.

TS Trần Quang Trung, Cục trưởng cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho rằng: Ngộ độc ở những khu công nghiệp chủ yếu do quá trình bảo quản thực phẩm. Ví  dụ họ đã ăn cá không được bảo quản đúng nên gây dị ứng vì có nhiều histamin.

Còn TS Nguyễn Thanh Phong, phó cục trưởng cục An toàn vệ sinh thực phẩm thì cho rằng: “Rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm rất khó tránh không chỉ ở Việt Nam mà còn ở các nước khác trên thế giới.

Mỗi năm chúng tôi ghi nhận vài ngàn người bị ngộ độc thực phẩm. Nhưng cũng chưa chính xác vì chúng ta chưa có điều kiện để thống kê và chưa tuyên truyền là họ cần thông báo cho cơ quan chức năng mỗi khi bị ngộ độc. Nhất là ở những gia đình nhỏ lẻ. Quan trọng để tránh ngộ độc, chúng ta cần nâng cao đời sống xã hội.

Chúng tôi đi điều tra suất  ăn công nhân ở các khu công nghiệp thì mỗi suất ăn chỉ từ 7- 8 ngàn đồng chưa kể lợi nhuận của người  bán, vậy thì làm sao đảm bảo và tốt được chất lượng”.

Từ đó, cục khuyến khích các nhà máy tự tổ chức suất ăn. Vì làm như vậy ít bị nguy  cơ ngộ độc thực phẩm hơn là mua ngoài cho công nhân.

Cục đã giải thích để chủ doanh nghiệp thấy rõ, sức khỏe của của công nhân là quan trọng. Nếu xảy ra ngộ độc chủ doanh nghiệp phải chịu mọi thiệt hại, năng suất công nhân làm giảm.

Nguồn: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát, Suất ăn công nghiệp Tiền Giang, Suất ăn công nghiệp Bến Tre

Teo cơ vì suất ăn công nghiệp

Chất lượng suất ăn công nghiệp quá thấp khiến công nhân phải lấy hết năng lượng dự trữ ra để làm việc, dẫn đến cơ bắp bị bào mòn từng ngày, ảnh hưởng nặng đến thế hệ con cái

“Bây giờ sao tôi thấy công nhân (CN) nào cũng nhỏ nhỏ, gầy gầy, phờ phạc. Đa phần CN  cưới  CN nên dễ sinh ra một thế hệ suy dinh dưỡng...”. Một cán bộ Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) - Bộ Y tế  nhận xét như trên bên hành lang hội thảo “Phòng chống ngộ độc thực phẩm ở bếp ăn tập thể tại KCN, KCX” do cục này phối hợp với Sở Y tế tỉnh Bình Dương tổ chức tại Bình Dương ngày 13-8.

Suất ăn 7.000 đồng

Ông Nguyễn Văn Đạt, Chi Cục trưởng Chi cục ATVSTP  tỉnh Bình Dương, cho biết năm 2010-2011, chi cục đã khảo sát khoảng 50 doanh nghiệp (DN) trên địa bàn và phát hiện   ở một số DN, suất ăn của mỗi CN chỉ khoảng 7.000 đồng! Trong số 7.000 đồng này có đến 30% chi phí  nhân công, nhiên liệu nấu nướng, tiền vận chuyển… “Như vậy CN ăn được gì trong suất ăn 7.000 đồng đó?” - phóng viên hỏi. “Chủ yếu là cơm thôi” - ông Đạt trả lời.

Dựa trên kết quả khảo sát mới đây về chất lượng suất ăn của CN tại các KCN, KCX  của Viện Dinh dưỡng Quốc gia,  PGS-TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng, cho biết khẩu phần của CN chỉ đáp ứng được 89,7% nhu cầu về năng lượng. Đặc biệt, khẩu phần của nữ CN bị thiếu năng lượng nhiều hơn nam. Riêng khẩu phần của nữ CN ở các ngành nghề lao động nhẹ chỉ đáp ứng được 77,7% nhu cầu về năng lượng.

Thức ăn kém chất lượng không chỉ có thể gây ngộ độc tức thời mà còn ảnh hưởng đến giống nòi.

Trong ảnh: Hàng loạt công nhân bị ngộ độc thực phẩm ở Bình Dương phải cấp cứu trong thời gian qua

Không chỉ thiếu năng lượng, theo PGS-TS Lê Bạch Mai, khẩu phần ăn của CN còn rất mất cân đối, thiếu chất cho sự phát triển cơ bắp. Cụ thể, năng lượng sản sinh từ  protein chỉ có 12%, 16% năng lượng từ lipit, còn lại 72% năng lượng là của các chất bột đường. “Năng lượng từ khẩu phần ăn không đủ nên CN phải sử dụng nguồn năng lượng dự trữ trong cơ thể. Người CN sẽ gầy đi, các lớp cơ của họ sẽ bị bào mỏng  từng ngày” - PGS-TS Mai lo ngại.

PGS -TS Lê Bạch Mai cũng lo lắng về con cái của hàng triệu CN. Bà cho biết người mẹ CN thiếu dinh dưỡng rất dễ sinh ra những đứa con suy dinh dưỡng, cân nặng khi mới sinh dưới 2,5 kg và dễ mắc các chứng như thiếu máu và nhiều hệ lụy khác

Ra chợ gom thực phẩm rẻ, ôi thiu

Tại hội thảo, ông Nguyễn Văn Đạt cho biết hiện nay chưa có bất cứ  văn bản pháp luật nào quy định về giá thành suất ăn công nghiệp, do đó mới có chuyện suất ăn ở mỗi DN đều khác nhau và chủ yếu ở mức thấp. Ông Nguyễn Hữu Thọ, Phó Giám đốc Công ty Sản xuất thương mại Phước Thành (chuyên chế biến, cung cấp suất ăn công nghiệp, đóng ở thị xã Dĩ An - Bình Dương), cho rằng mỗi suất ăn đều có một món mặn, một món xào, cơm canh ăn no với khoảng 15.000 đồng.

Tuy nhiên, nhiều DN lại chọn tiền ăn thấp hơn.  Để bảo đảm lợi nhuận và có hợp đồng, một số công ty cung cấp suất ăn công nghiệp ra chợ gom thực phẩm giá rẻ để chế biến.

Ông Nguyễn Hùng Long, Phó Cục trưởng Cục ATVSTP, nhận định giá thành của suất ăn công nghiệp thấp chắc chắn sẽ dẫn tới nguyên liệu chế biến thức ăn  không bảo  đảm chất lượng  vì người chế biến buộc phải mua các nguyên liệu rất rẻ, thậm chí bị ôi thiu. Hậu quả dẫn đến là ngộ độc thực phẩm tập thể thường xuyên xảy ra trong các DN...

Để bảo vệ quyền lợi, bảo vệ sức khỏe cho CN, ông Long đề nghị  Tổng LĐLĐ Việt Nam và Bộ LĐ-TB-XH cần có văn bản  quy định giá trần suất ăn công nghiệp theo mỗi ngành, nghề  trên cơ sở bảo đảm nhu cầu  dinh dưỡng tối thiểu cho CN. Nhiều đại biểu cho rằng không chỉ định khung về giá cả một suất ăn mà còn phải định khung về cả giá trị, thành phần dinh dưỡng của suất ăn đó để tránh chuyện DN nói giá suất ăn cao nhưng thực chất, trên đĩa cơm của CN chẳng có gì bổ dưỡng.

185 vụ ngộ độc thực phẩm/năm

Theo thống kê của Cục ATVSTP, bình quân mỗi năm cả nước xảy ra 185 vụ ngộ độc thực phẩm với 6.147 người mắc, trong đó 46 người chết. Trong 5 năm gần đây, có 927 vụ ngộ độc thực phẩm với 30.733 người mắc, trong đó 229 người chết. Tỉ lệ ngộ độc thực phẩm trong các bếp ăn tập thể chiếm 12% - 20,6%.

Cũng theo Cục ATVSTP, ngộ độc tập thể trong các KCN, KCX xảy ra nhiều nhất tại vùng Đông Nam Bộ, chiếm 66,7%. Ngoài ra, trong số 72 vụ ngộ độc tập thể xảy ra tại các KCN, KCX ghi nhận được có 19,4% vụ do độc tố; 33,3% vụ do vi sinh vật; 11,1% vụ do hóa chất; 36,1% vụ chưa xác định được nguyên nhân.

Bài và ảnh: NHƯ PHÚ
Nguồn: Suất ăn công nghiệp Ngọc Phát, Tiền Giang, Bến Tre